1.酒吧客流量大，銷售服務隨即性強
一個經營效果較好的酒吧，每天顧客流動量大，服務頻率高，飲品銷售隨機性強。酒吧的推銷工作是促進顧客人均消費水平提高的關鍵，酒吧的經營依靠服務員的服務來滿足顧客一次次的酒水需求。
2.酒吧規模小，服務要求高
一般來說，一個酒吧吧臺設備一至二個服務員，除非酒水吧臺分開時，服務人員才有所增加。但酒吧的服務標準嚴格，不僅要求操作規范和具有良好的衛生意識，而且要求每一份飲料都必須嚴格按標磚操作程序、標準配方來配制。酒水配置本身具有表演功能，要求調酒師姿勢優美，動作瀟灑大方、干凈利落，給人以沒的享受。酒吧服務要求技能嫻熟、動作高雅，服務人員必須注意其言行舉止、儀表易容，并不時機向客人推銷酒水。
3.酒吧投資大，匯報高
酒吧裝修以及現代音響燈光設備的配備需要投入大量資金，但酒吧成為人們現代休閑的場所，就是銷售多且塊，尤其顧客多以現金結賬，資金回籠也快。酒吧經營者根據酒吧類型及特定的客源對象來選擇酒水經營的品種，使酒水既能滿足客人的要求，又能最大限度地保證酒吧的經濟效益。
4.酒吧經營利潤高，控制難度大
酒吧酒水的毛利率通常高于食品，一般達到60%-70%，有的甚至高達75%，使酒吧收益豐厚。正因為酒水的利潤高，使得酒吧作弊現象嚴重，酒水利潤大量流失，酒吧成本提高。造成這些現象既有酒吧內部員工的原因，也有酒吧外部酒水供應高的原因。盡管采取各種措施進行控制，但還是難以有效杜絕。
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